Il Primo Papavero, bontà nel centro storico dell’Aquila

Il Primo Papavero

Via San Bernardino, 9 angolo Via Fortebraccio

L’Aquila

340 993 4291

https://www.facebook.com/il1papavero/

Pasto completo (4 portate) alla Carta sui € 45/€ 50 oltre bevande

Una bella passeggiata, rigorosamente pedibus calcantibus, nel martoriato centro storico dell’Aquila ed eccoci in un locale estremamente curato.

Ci accoglie un arredamento moderno sui toni del bianco e del nero, con tocchi di rosso.

La cucina è creativa, ma il riferimento al territorio non manca. Insomma, un posto “figo”, da bella figura, con una cucina sapida e concreta. Tutto ad un prezzo non dico popolare, ma ragionevole, sicuramente molto più basso di quello che paghereste a Roma per mangiare praticamente uguale.

Infatti, lo Chef Papaverino viene dalla fucina di “All’Oro” di Roma: dove lavora uno Chef, personaggio che personalmente detesto (e non sono il solo), ma che cucinare, sa cucinare. E presenta conti almeno doppi rispetto al Primo Papavero.

Si capisce di essere capitati bene dall’arrivo degli ottimi e golosi pani fatti in casa.

Come benvenuto arriva una Crema di Piselli: voi penserete “un piatto da ospedale!”  seeeh lallero: una esplosione di sapori! Il che significa che quando c’è tecnica e materia prima si possono fare miracoli con poco.

Sugli antipasti, perfetta la cottura del polpo con zabaione salato e petali di fiordaliso essiccati biologici: dai, la scarpetta ci sta tutta!

Interessanti le Olive ripiene al formaggio caprino fresco con crema bianca di zucchina. Come dire tipo all’ascolana, ma con caprino del territorio.

C’è molta tecnica, e quando c’è molta tecnica i piatti sono tutti molto digeribili.

Gradevolissima la Fettuccina con Ragù di Petto d’Anatra e riduzione di Fondo Bruno.

Non da meno il Raviolo ripieno di pesce spada e stracciata di bufala con crema di mandorle 100%, pomodoro giallo campano e zeste di limone di Sorrento.

Ma il top lo si raggiunge con il Calamaro ripieno con pomodoro giallo campano e crostino di pane alle erbe aromatiche selvatiche

calamaro ripieno su salsa di crostacei, il cui sapore avvolge con equilibrio i sapori del calamaro.

Buona, ma non eccellente, la Millefoglie di Zucchine e Melanzane con cuore di Pioppini, Provola affumicata ed emulsione di Basilico.

La cupola Croccante di Meringa con Coulis di Lamponi ripiena di crema chantilly riporta gradevolmente ai sapori primari, quelli che amavamo da bambini.

Servizio timoroso, ma assolutamente curato da parte di una gentile Signora al suo primo giorno di lavoro.

Aperto a pranzo e a cena.

PUNTEGGIO CUCINA       85