Lo Chalet del Lago

Viale Reginaldo Belloni, 28/29, 00061 Anguillara Sabazia

06 996 8229

https://www.chaletdellago.com/

Menù da € 39 e € 47, mentre il pasto completo (4 portate) alla Carta viene € 55 bevande escluse

Il locale si trova sulla spiaggia di Anguillara Sabazia. In estate, “sulla spiaggia“ è da intendersi in senso letterale, cioè con il tavolo , volendo, sulla sabbia. La vista del paese di Anguillara che si gode dal ristorante è veramente unica. Insomma, il posto è bello. Molto.

Il Patron italo greco si dedica a questo ristorante con passione e cortesia.

La cucina è ovviamente di pesce, calibratamente creativa, tendente al fichetto nelle presentazioni. Nella degustazione si parte dal Carpaccio di pesce spada semistagionato con salsa ai lamponi, maionese all’ aglio, pasta nocciola e olio affumicato per poi veder sopraggiungere l’aperipolpo cioè un polpo con panatura d’arachidi, crema di olive verdi e una riduzione di aperol che conferisce una gradevole nota amara.

Ottimi i Tagliolini fatti a mano con parmigiano vacche rosse, friggitello, aceto di mela verde, cipolla in agrodolce e anguilla affumicata.

Perfetto il Risotto di Vialone Nano (‘sto Carnaroli ha stufato) ottimamente mantecato (cosa rara sotto il Po) con parmigiano vacche rosse, friggitello, aceto di mela verde, cipolla in agrodolce e tarallo

Ma perché no, un grande classico: Spaghetto Benedetto Cavalieri alle vongole, magari con aggiunta di bottarga di Trapani.

Per gli amanti della giapponesità Tataki di tonno glassato con crema di peperone rosso, maionese ai capperi, peperone saltato e cipolla croccante.

Il fritto calamari e gamberi è magistrale, ma non da meno il Salmerino scottato con pesche tabacchiere, maionese al timo, tenerume di zucca e fagiolini.

Veramente particolare l’Insalata di frutta: si tratta di cremoso alla pesca, pan di spagna al limone, gel di lampone, frutta di stagione e nocciole sabbiate al cacao.

Servizio senza grinze.

Punteggio cucina    80