ZANZE XVI°
Santa Croce, 231
Venezia
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Pasto completo (4 portate) alla Carta esattamente €100 più bevande. Vari Menù Degustazione da € 70 in su
Siamo ai bordi di un canale nei pressi della Stazione di Santa Lucia. “Vicino alla Stazione“ non depone molto bene, ma in questo caso no: il posto è carino, suggestivo ed elegante.
NON vi aspettate una cucina di territorio o, men che mai, della tradizione. Qui il tipo di cucina è fusion e di ricerca: percorso irto di ostacoli. Mumble vediamo un po’.
Il minestrone freddo di Verdure e Mozzarella risulta un piatto di estremo equilibrio e di sentori veramente insoliti ed interessanti un bel 8 per le emozioni.
Interesse, ma meno entusiasmo per il Laksa piatto tipico malese, comunque un bel 7.
Assolutamente strepitoso il risotto al Go: il Go è un pescetto di laguna. Il risotto era mantecato in modo perfetto, cottura perfetta (anche se in genere al nord si cuoce un attimo di più) con un gioco di consistenze e temperature (c’è una sorpresa fredda sommersa) e sentori: 9!!
Ottima, ma lievemente troppo agrumata, la pasta e fagioli impreziosita da molluschi e sentori vari.
Proseguo intrepido con il Budino Giapponese sifonato: sentori insoliti, ma ragionevoli: l’acidità si sente in tutta la sua provocatoria piacevolezza.
Branzino cotto alla brace con creme suadenti assolutamente perfetto, niente di sbruciacchiato, niente di banale: un bel 8.
Dolce molto buono e complesso ma 7 va più che bene.
Esame difficile, ma superato egregiamente.
Riservato a palati curiosi. E danarosi!
PUNTEGGIO CUCINA 88
| INDICE DI GRADEVOLEZZA | + 47 |
| Tipicità e Contesto (vabbè a Venezia è vincere facile) | + 40 |
| Locale curato | + 3 |
| Gentilezza | + 3 |
| Digeribilità | +10 |
| Particolarità della proposta | +20 |
| Prezzo | -30 |
