Author: Carlo Pantanella

Marzapane aprì qualche anno fa a Roma vicino Piazza Fiume. Ci fu una certa eco, perché la giovane chef spagnola Alba Estevez Ruiz fu subito considerata una stella emergente del panorama gastronomico romano…

Pasqua è alle porte. Non vorrete mica comprare la solita Colomba al supermercato? Ormai ci sono molti Artigiani che, in giro per l’Italia, fanno prodotti sbalorditivi. Ne ho selezionati alcuni in tutto il Bel Paese o quasi. Se avete qualche produttore artigianale da consigliare scrivetemi tuttiatavola2030@gmail.com. Troverete di tutto: dalla piccola bottega sotto casa al più raffinato Shop On Line. Se stanno dalle Vs parti andateci, se no, non vi preoccupate: quasi tutti spediscono e molti hanno un vero e proprio Shop On Line E le Uova di Pasqua? Beh, è un prodotto che mal si presta alla vendita on…

Un viaggio fra le migliori pasticcerie di Roma

In condizioni normali il Turismo costituisce il 13% del PIL Italiano. La CNA ha stimato un calo del turismo del 73% per il solo primo semestre del 2020. A parte un barlume di molto criticato turismo estivo, prevalentemente interno, ed un minimo di pernottamenti fuori casa per motivi lavorativi, si può facilmente immaginare come nell’intero 2020 il crollo sia stato pressoché disastroso, probabilmente oltre il 90% per la domanda interna e il 98% per quella estera. Con l’arrivo dei vaccini, il Sistema Turismo Italia dovrà trovarsi pronto ad un aumento vertiginoso della domanda.  È infatti credibile che la “astinenza” di…

«La Gastronomia è un argomento troppo frivolo per TUTTI?». La risposta fu entusiastica. E quindi eccoci qui. Mi presento: sono Carlo Pantanella, redattore storico di TUTTI, anche se, data la mia giovane età (ho “solo” 64 anni) entrai solo nelle fasi quasi finali di TUTTI. Da molti anni scribacchio di Gastronomia, per Veronelli prima e per la Guida dei Ristoranti del Gambero Rosso poi. Cercherò di dare delle indicazioni sui “posti giusti” per Buongustai. Si usa molto il termine Gourmet, che altro non sarebbe che un nostrale “Buongustaio”. Ma chi è il Buongustaio, o Gourmet che dir si voglia? Direi…

Andateci! Andateci prima che il locale diventi fighetto e modaiolo. Certo! il carattere determinato di Paola non sembrerebbe lasciar spazio all’infighettamento, ma, si sa, le sirene del successo ammaliano molti eroici Ulissi.
La cucina è di credo assolutamente territoriale (toscano, ma non solo), pur indulgendo alla ricerca di abbinamenti non scontati.

Foto di Malachi Witt da Pixabay Cos’è la Pubblica Amministrazione? Si contrappongono sostanzialmente due tipi di modelli Pubblica Amministrazione come strumento di potere del “Principe”, sostanzialmente uno strumento di esercizio del Potere. Pubblica Amministrazione come ente che eroga servizi al Cittadino. Che dice la nostra Costituzione? Poco o niente, infatti l’art.97 si limita a dire che «I pubblici uffici sono organizzati secondo disposizioni di legge, in modo che siano assicurati il buon andamento e l’imparzialità dell’amministrazione. Nell’ordinamento degli uffici sono determinate le sfere di competenza, le attribuzioni e le responsabilità proprie dei funzionari». Non vengono quindi individuati gli obiettivi della PA,…