Author: Carlo Pantanella

Finisce questo mese il nostro viaggio tra i produttori di formaggi e latticini che pascolano gli animali in modo naturale, sotto il cielo. Finiamo in bellezza con le nostre splendide Isole Maggiori. Prodotti d’eccellenza in posti ineguagliabili.

Continuiamo la carrellata di Produttori di Formaggi, tutti eccellenti e soprattutto prodotti solo con latte proveniente da animali che, almeno d’estate, razzolano in pascoli incontaminati. Ora siamo nel Sud continentale: per le isole un capitolo apposta il mese prossimo. A Vacche e Capre si uniscono le Bufale e ai Formaggi si affiancano anche i latticini (che Formaggi NON sono). In un’Italia sempre più bella, animali allevati sotto il cielo, nei prati del nostro impareggiabile Sud. Foto di Copertina:”Zungoli (AV), 2009, Stagionatura di caciocavalli ed altri formaggi in grotte naturali.” by Fiore S. Barbato

Una guida con sempre nuove proposte per i buongustai.

ZANZE XVI° Santa Croce, 231 Venezia https://zanze.it info@zanze.it   Pasto completo (4 portate) alla Carta esattamente €100 più bevande. Vari Menù Degustazione da € 70 in su Siamo ai bordi di un canale nei pressi della Stazione di Santa Lucia. “Vicino alla Stazione“ non depone molto bene, ma in questo caso no: il posto è carino, suggestivo ed elegante. NON vi aspettate una cucina di territorio o, men che mai, della tradizione. Qui il tipo di cucina è fusion e di ricerca: percorso irto di ostacoli. Mumble vediamo un po’. Il minestrone freddo di Verdure e Mozzarella risulta un piatto…

La Lumira è un grande classico della Gastronomia emiliana e quindi Italiana e il suo Patron Carlo Borsarini è uno dei personaggi più significativi della ristorazione.
Ci troviamo in centro a Castelfranco Emilia…

È inutile continuare a parlare dei formaggi francesi: i nostri sono incomparabilmente migliori. Contrariamente ai cugini d’oltralpe in cui i formaggi molli fanno la parte del leone, da noi ci sono mille consistenze, mille gradazioni di sapore. Questa volta parliamo di produttori dell’Italia Centrale. Dal mitico Pecorino di Pienza ai Caciocavalli molisani. Se andate nelle Marche alta non potete evitare i formaggi affinati in fossa. Ma anche a Roma ottime caciotte. Come sapete prendo in considerazione solo produttori che lavorano latte di animali  allevati in modo non industriale, ma all’aperto. Questo fa sì che queste fattorie siano  perfette destinazioni per…

Il sogno di qualsiasi Buongustaio (maiuscola non casuale) è quello di trovare la chicca, il posticino che offre una proposta intrigante e particolare.
Eccolo qua!

Cominciamo una carrellata di Produttori di Formaggi, tutti eccellenti e soprattutto prodotti solo con latte proveniente da animali che, almeno d’estate, razzolano in pascoli incontaminati. Un viaggio nella Cultura, nelle Tradizioni, nelle Bontà che caratterizzano il nostro Paese. Come vedrete alcune aziende sono piccolissime e non hanno neppure un sito web e talvolta neppure una pagina Facebook. Altri invece si sono organizzati con lo shop on line. MA, visto che quest’estate “dobbiamo” rimanere in Italia, perché non pianificare un Viaggio fisico in questi posti? Infatti, è anche un viaggio in angoli meravigliosi, talvolta sperduti, che tutto il mondo ci invidia.…

Questa piccola Ambasciata dell’Umbria si presenta come un locale carino, curato, con cucina a vista ed uso di pappagallo parlante (ma ci vuole il Padrone per farlo parlare).

Il meglio della pasticceria campana non si ferma ai babà alla caprese e alla pastiera. Ecco la mappa delle pasticcerie migliori della regione.